Firuzağa · 2016'dan beri
Ateşin etrafında toplanmak.
Meşe ateşinde pişen mevsim mutfağı. Küçük bir salon, tek bir ocak, her akşam değişen bir menü.
Hoş geldiniz
Bir ocak, bir mevsim, bir sofra.
EMBER küçük bir mahalle lokantası. Menümüz pazardan ne geldiğine ve ateşin o akşam ne pişirmek istediğine göre yazılır. Rezervasyon öneririz; salon 48 kişilik.
Bu akşam
Şefin masasından
Menü her akşam değişir; bunlar bugünün öne çıkanları.
Meşe ateşinde antrikot
Şefin önerisi250 g dinlendirilmiş dana antrikot, kemik iliği tereyağı, közde pırasa.
Menü
Nereden başlasak?
Menü her akşam yenilenir; bölümler sabittir. Kategoriye dokunup o akşamki tabaklara bakın.
Hikâyemiz
Nasıl başladı
2016'da Firuzağa'da, altı masalık bir dükkânda başladık. Tek yatırımımız bir meşe ocağıydı. Bugün salon büyüdü ama ocak aynı; mutfak hâlâ o ateşin etrafında dönüyor.
Mutfak
Ateşin başında
Ege'de büyüdü, Kopenhag ve Lizbon'da çalıştı. EMBER'i "sadeliğin lüksü" fikri üzerine kurdu: az malzeme, doğru ateş, iyi zamanlama.
“İyi bir tabak, doğru anı beklemeyi bilmektir.”
Deniz Aksu
Kurucu şef
Mevsimsel & yerel
En taze malzemeler, yerel üreticilerden.
Odun ateşinde
850°C'yi bulan meşe közü aroması.
El yapımı & özen
Ekmek, tatlı, şurup — hepsi mutfakta.
Sürdürülebilir
Kökten yaprağa, israfı azaltan yaklaşım.
Kareler
Mekândan ve mutfaktan
Misafirler
Ne diyorlar
“Menü ezber değil; her gelişimizde farklı bir şey deniyoruz ve hep şaşırıyoruz. Karnabahar tabağını et yemeyenlere bile ısrarla öneririz.”
“Küçük bir yer, o yüzden rezervasyon şart. Ama içeri girdiğiniz an ateş kokusu ve loş ışıkla birlikte akşam başlıyor. Servis ekibi tabakları gerçekten biliyor.”
“Antrikotun pişme derecesi tam istediğim gibiydi ve kemik iliği tereyağı fikri aklımdan çıkmıyor. Fiyatlar mekânın iddiasına göre makul.”
Saatler
Şu an kapalı
Mutfak kapanıştan 45 dakika önce son siparişi alır.
Adres
Firuzağa Mah. Çukurcuma Cd. 24
Beyoğlu · İstanbul
Çukurcuma'nın arka sokaklarında, antikacıların arasında. En yakın otopark Firuzağa Camii yanında.
Bir masa ayıralım
Hafta sonları için birkaç gün önceden yazmanızı öneririz. 8 kişiden kalabalık gruplar için lütfen telefonla arayın.
Rezervasyon Talebi