Hikâyemiz
Bir ocak, bir mevsim, bir sofra
Meşe ateşinde pişen mevsim mutfağı.
Nasıl başladı
2016'da Firuzağa'da, altı masalık bir dükkânda başladık. Tek yatırımımız bir meşe ocağıydı. Bugün salon büyüdü ama ocak aynı; mutfak hâlâ o ateşin etrafında dönüyor.
Menümüz sabit değil. Sabah pazarda ne iyiyse, akşam tabakta o var. Sabit olan tek şey ocak: 2016'dan beri aynı meşe ateşi.
Mutfak
Ateşin başında
Ege'de büyüdü, Kopenhag ve Lizbon'da çalıştı. EMBER'i "sadeliğin lüksü" fikri üzerine kurdu: az malzeme, doğru ateş, iyi zamanlama.
“İyi bir tabak, doğru anı beklemeyi bilmektir.”
Deniz Aksu
Kurucu şef
Mekân
Bir akşam EMBER'de
Loş ışık, açık mutfak, meşe kokusu. Servis 18:00'de başlar.
Tek ocak
Mutfağın tamamı bir meşe ateşinin etrafında döner.
Mevsim menüsü
Menü her akşam pazardan gelene göre yeniden yazılır.
Kısa şarap listesi
Yerli üreticiden, tabaklarla birlikte seçilmiş.
Sakin bir akşam
Akşam servisi 18:00'de başlar, acele yok.
Kareler
Mekândan ve mutfaktan
Rezervasyon
Bir masa ayıralım
Hafta sonları için birkaç gün önceden yazmanızı öneririz. 8 kişiden kalabalık gruplar için lütfen telefonla arayın.
