Deniz Aksu
Kurucu şef
Ateş mutfağı, mevsim menüsü
Ege'de büyüdü. Kopenhag ve Lizbon'da çalıştıktan sonra 2016'da İstanbul'a dönüp EMBER'i açtı. Menüyü her akşam kendi yazar; "az malzeme, doğru ateş, iyi zamanlama" ilkesine bağlı.
Ekip
Ateşin başındaki ve salondaki isimler
Küçük bir ekibiz. Herkes bir tabağın ya da bir masanın sorumluluğunu taşır.
Mira Tekin
Pasta şefi
Fırın, dondurma, fermantasyon
Ekmeği ve tatlıları o yönetir. Bayat ekmeği tatlıya çevirmek, süt yan ürünlerini dondurmaya katmak gibi israfı azaltan fikirlerin çoğu ondan çıkar.
Kerem Yıldız
Salon şefi
Servis, içki eşleştirme
Salonun ritmini o tutar. Kısa şarap listesini yerli üreticilerle birlikte seçer; hangi tabağın yanına ne gideceğini sormaktan çekinmeyin.
Rezervasyon
Bir masa ayıralım
Hafta sonları için birkaç gün önceden yazmanızı öneririz. 8 kişiden kalabalık gruplar için lütfen telefonla arayın.
